Полезные свойства миндаля

сырой миндаль полезные свойства

Удивительно вкусные ядра миндальных орехов уже давно почитаются, как воплощение красоты и здоровья. Миндаль является одним из богатейших источников полезных для здоровья питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья. Миндаль применяется в медицине, парфюмерии, ликеро-водочном и кондитерском производстве.

Растут миндальные орехи на небольших лиственных деревьях принадлежащих к семейству розоцветных (Rosales), из рода: сливовые (Prunus). Научное название: Prunus dulcis, синоним Amygdalus communis L.. Из всего семейства сливовых, только миндаль имеет съедобную косточку.

Миндаль обыкновенный родом из западно-азиатского региона, где богатые минералами горные хребты, создают благоприятные условия для роста деревьев. По мнению С. И. Коржинского (1901 г.), центром происхождения рода следует считать Персию (Иран).

В последние десятилетия, миндаль стал культивироваться во многих регионах мира. На территории нашей страны (Кавказ, Западная Сибирь, Европейская часть) получил распространение миндаль низкий или степной, другое его название бобовник.

Весной миндаль цветёт очень красиво, беловато-розовыми цветами, которые к осени становятся плодами (овал конической формы длиной около 2 см, шириной 1 см, вес 1-1,5 г).

Плод миндалевого дерева, с точки зрения ботаники орехом вовсе не является – это всего лишь костянка, ядро которого, освобождённое от скорлупы, называется очищенным миндалём. Если же считать миндаль орехом, то вишня и слива тоже орехи.

Состав миндаля

Содержание жиров в миндале меньше чем в других видах орехоплодных, "всего" 50%. Выделяется он содержанием белка, целых 21 г – это даже больше, чем в кедровых орехах.

Много в миндале клетчатки, поэтому орехи достаточно плотные.

Из витаминов наибольшее содержание в миндале (% от рекомендуемого в день количества) Витамина Е и Рибофлавина (В2).

Может похвастаться миндаль высоким содержанием меди, марганца, фосфора, магния.

Дикий миндаль (горький) содержит в своём составе алкалоид амигдалин – вещество, содержащие синильную кислоту (HCN), а поэтому очень ядовитое. Обжарка ореха нейтрализует амигдалин.

Пищевая ценность в 100 г. (Источник: USDA)

Principle Nutrient Value % от дневной потребности, RDA
Калорийность 575 ккал 29 %
Углеводы 21,67 г 16 %
Белки 21,22 г 38 %
Жир (общий) 49,42 г 165 %
Холестерин 0 0%
Пищевые волокна 12,2 г 30 %
Витамины
Фолаты 50 мкг 12,5 %
Ниацин 3,385 мг 21 %
Пантотеновая к-та 0,47 мг 9 %
Пиридоксин 0,143 мг 11%
Рибофлавин 1,014 мг 78 %
Тиамин 0,211 мг 16 %
Витамин А 1 МЕ 0 %
Витамин C 0 мг 0 %
Витамин Е 26 мг 173 %
Микро- макроэлементы
Натрий 1 мг 0%
Калий 705 мг 15 %
Кальций 264 мг 26 %
Медь 0,996 мг 110 %
Железо 3,72 мг 46,5 %
Магний 268 мг 67 %
Марганец 2,285 мг 99 %
Фосфор 484 мг 69 %
Селен 2,5 мкг 4,5 %
Цинк 3,08 мг 28 %
Фитонутриенты
Каротин-SS 1 мкг --
Крипто-ксантин-SS 0 --
Лютеин-зеаксантин 1 мкг --

Полезные свойства миндаля

полезные свойства миндаляОрех Миндаль богат клетчаткой, витаминами и минералами, содержит много необходимых для здоровья фито-химических веществ. Он является полноценным компонентом сбалансированного питания, обеспечивающего защиту от многих заболеваний и рака.

Миндаль отличный источник энергии, других питательных веществ. Они особенно, богатые мононенасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая и пальмитолеиновая кислоты, которые помогают снизить уровень LDL или "плохого холестерина" и увеличить HDL или "хорошего холестерина". Исследования показывают, что средиземноморская диета, богатая мононенасыщенными жирными кислотами помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, улучшает липидный профиль крови.

Благодаря содержанию большого количества полиненасыщенных жирных кислот – кожа не потеряет эластичность, а цвет лица будет здоровый.

Орехи – прекрасный источник витамина Е, содержание которого около 25 мг в 100 г (около 170% от RDA). Витамин Е является мощным жирорастворимым антиоксидантом, необходимым для поддержания целостности клеточных мембран слизистых оболочек и кожи, защищая от разрушительного действия свободных радикалов.

Миндаль не содержит глютена и, следовательно, являются одним из популярных ингредиентов безглютеновой диеты и создания препаратов не для лечения людей с пищевой аллергией на злаковые и целиакией.

Эти орехи содержат многие важные витамины В-комплекса, такие как рибофлавин, ниацин, тиамин, пантотеновая кислота, витамин B-6 и фолаты. Вместе эти витамины работают как кофакторы ферментов, в процессе клеточного метаболизма.

Кроме того, миндаль также превосходный источник минералов, таких как медь, марганец, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен.

  • Медь необходима для большинства ферментов;
  • Марганец увеличивает чувствительность клеток к глюкозе и инсулину;
  • Калий способствует оттоку лишней жидкости;
  • Цинк улучшает половую функцию у мужчин;
  • Селен необходим организму для борьбы со свободными радикалами.

Миндальное масло извлекаемое из орехов используется в качестве смягчающего. При регулярном применении оно помогает сохранить молодость кожи, защитив её от сухости. Кроме того, в восточных странах (Иран, Турция), масло традиционно используется в кулинарии. Редкий восточный базар обойдётся без миндаля и продуктов из него получаемых.

Традиционная медицина использует миндалевое масло в качестве базового при создании препаратов, для массажа. Применяется оно в ароматотерапии, фармацевтической и косметической промышленности.

  • Миндаль способствует снижению общего уровня холестерина в крови;
  • Снижает "плохой" холестерин, способствуют повышению "хорошего", благодаря высокому (даже выше чем в грецком орехе) содержанию Омега-3 жирных кислот;
  • Большое содержания калия и магния, необходимых для нормальной работы сердца, делает его необходимым продуктом сердечной диеты;
  • Высокое содержание аминокислоты аргинин, улучшает состояние сосудистой стенки, способствует расширению сосудов и снижению давления. Широко применяется аргинин в составе пищевых добавок спортсменов, бодибилдеров, для лечения эректильной дисфункции;
  • Миндаль замедляет старение кожи;
  • Предотвращает диабет 2-го типа;
  • Стимулирует иммунитет;
  • Стимулирует перистальтику кишечника;
  • Успокаивающе действует на нервную систему;
  • Снижает количество приступов мигрени;
  • Чай из миндаля лучшее согревающее средство;
  • Сочетание миндаля с клюквой препятствует развитию рака мочевого пузыря.

Миндаль, по праву называют "орехом долгожителей". Горсть орехов, в день обеспечивает большую часть рекомендуемых уровней минералов, витаминов и белка. Кроме того, миндальное масло, получаемое из орехов была использована при приготовлении пищи, так и в медицине.

Правила безопасности

Миндальный орех, хотя и не так часто, как другие орехов (фундук, кешью, фисташки и т.д.), может спровоцировать перекрестные аллергические реакции у некоторых людей. Тип и тяжесть симптомов может варьироваться: рвота, понос, боль живота, отек губ и горла, затрудненное дыхание. Поэтому следует проявлять осторожность людям с аллергическим синдромом к орехам, используя готовые пищевые продукты, которые содержат продукты из орехов.

Миндаль лучше ни с чем не смешивать. Есть миндаль лучше с кожицей.